Bizcocho con crema pastelera saludable

Como siempre en su versión saludable sin azúcar, baja en grasas (y saludables) e igual de rico para darse un capricho!

A veces ya nos aburrimos de acompañar las tortitas, bizcochos, etc de mermeladas, frutas o siropes sin azúcar. Así que si quieres un topping distinto apunta la receta de la crema pastelera saludable!

Necesitarás :

  • 25 gr. de maicena
  • Dos yemas de huevo
  • Una cucharada de stevia
  • 250 ml. de bebida vegetal de almendras
  • Cáscara de limón
  • Rama de canela

Muy sencillo. Hay que poner en un cazo a fuego medio la mitad de la bebida de almendras junto con la cáscara de limón y la rama de canela. Cuando arranque a hervir retiramos del fuego y dejamos reposar para que se infusione.

Por otro lado en un bol disolvemos en la otra mitad de bebida de almendras la maicena. A parte, en un plato batimos un poco las yemas con la stevia y se lo añadimos a la mezcla anterior bien disuelto todo.

Sólo queda retirar la cáscara y la canela de la bebida infusionada y volverla a poner al fuego, echamos la otra mezcla cuando esté caliente y removemos sin parar hasta que empiece a espesar. Tardará unos 4 minutos así que paciencia 😜

Sólo queda decorar tu bizcocho favorito, este es de espelta relleno de mermelada sin azúcar. Puedes ver otra opción aquí Bizcocho de avena y kamut

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